Tout le monde fait des achats à Tsukiji : restaurants 3 étoiles Michelin, chaînes de sushi et clients privés. La relation entre les pêcheurs, les vendeurs et les chefs est assez particulière. Les pêcheurs sont, techniquement parlant, des concurrents féroces. Pourtant, on ne peut le ressentir que dans les deux créneaux de 30 minutes le matin où a lieu la vente aux enchères du thon. Sinon, ils ont un grand respect pour le travail des uns et des autres.